Wenn Kreta auf Mango trifft – ein Balsamico, der alles verändert
Es gibt Küchen-Zutaten, die man einmal probiert und danach nie wieder missen möchte. Dieser Mango Balsamico aus Kreta ist eine davon. Wer denkt, Balsamico sei nur für den klassischen Caprese-Salat geeignet, wird hier angenehm überrascht: Die Kombination aus konzentriertem Traubenmost, griechischem Weinessig und 30 % echter sonnengreifter Mango ergibt ein Dressing, das süß, mild und gleichzeitig würzig-intensiv ist – ganz ohne künstliche Zutaten.
Hergestellt wird er in Handarbeit auf der Insel Kreta, einer der ältesten Anbauregionen Europas für edle Lebensmittel. Der Balsamico reift aus nachhaltig angebauten Zutaten und kommt mit nur 2,8 % Säure aus – deutlich milder als herkömmlicher Essig, ideal also auch für Menschen, die sonst auf säurehaltige Dressings verzichten.
Wofür eignet sich der Mango Balsamico?
Die Frage ist eher: wofür nicht? Er passt perfekt zu frischen Blattsalaten, Rucola mit Parmesan, Ziegenkäse oder Büffelmozzarella. Über gegrilltem Geflügel oder Lachs entfaltet er sein fruchtiges Aroma besonders gut. Wer experimentierfreudig ist, gibt einen Schuss davon in ein Salatdressing mit Olivenöl, mariniert damit Garnelen oder verfeinert einen sommerlichen Aperitif. Selbst über Vanilleeis oder Panna Cotta macht er eine gute Figur.
Kurz gesagt: ein Produkt, das die Küche bereichert – simpel in der Anwendung, groß im Geschmack.
Katarzyna Luczkiw –
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