Ein echter Klassiker aus der österreichischen Küche – saftiges Ribeye-Steak, kräftige Rotweinsauce, knusprige Erdäpfel und goldgelbe Zwiebelringe. Perfekt für alle, die gutes Essen lieben!
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Zwiebelrostbraten mit Zwiebelringen und frittierten Erdäpfeln
Zutaten
Method
- Steak vorbereiten: Das Fleisch zart klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mehlieren.
- Anbraten: In einer Pfanne Olivenöl mit etwas Butter erhitzen. Steaks beidseitig goldbraun anbraten, dann herausnehmen und den Bratensaft auffangen.
- Rotweinsauce: Zwiebelwürfel im Bratrückstand glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit Rindssuppe oder Rindsjus aufgießen. Kurz einkochen lassen, dann das Fleisch samt Saft wieder dazugeben und kurz ziehen lassen.
- Erdäpfel-Wedges: Erdäpfel ungeschält in Salzwasser weich kochen, leicht abkühlen lassen, in Spalten schneiden und in heißem Fett goldbraun frittieren. Abtropfen lassen und salzen.
- Zwiebelringe: Zwiebel in Ringe schneiden, in Mehl, Ei und Bröseln panieren und im heißen Öl goldgelb backen.
- Brokkoli & Salat: Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser kurz kochen. Salat waschen, zupfen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Walnussöl und Essig marinieren.
Video
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Weitere InformationenNotizen
✨ Unser Tipp: Für extra Geschmack: Gib einen kleinen Schuss steirisches Kürbiskernöl über den Brokkoli – das sorgt für nussiges Aroma und einen Hauch Regionalität. ❤️ Fazit: Saftig, würzig und rundum vollmundig – dieses Gericht verbindet zarte Fleischqualität mit hausgemachter Sauce und knusprigen Beilagen. Ein Genuss für jeden Anlass!
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