Fluffige Kollagen Pancakes mit Ahornsirup & Apfel

Pancakes am Wochenende — das ist mehr als nur Frühstück. Es ist ein kleines Ritual, das den Morgen verlangsamt und die ganze Familie an den Tisch bringt. Diese fluffigen Kollagen Pancakes mit Apfel und Ahornsirup sind in knapp 20 Minuten fertig, brauchen keine Küchenmaschine und gelingen auch Einsteigern auf Anhieb. Das Austriavital Kollagen Peptides Pulver wird einfach trocken unter das Mehl gemischt — unsichtbar, geschmacksneutral, unkompliziert.

Wer variieren möchte: Statt Apfel passen im Sommer frische Erdbeeren oder Blaubeeren hervorragend, im Winter eine handvoll Preiselbeeren aus dem Glas. Wer es etwas herzhafter mag, lässt den Ahornsirup weg und serviert die Pancakes mit einem Klecks Sauerrahm und Räucherlachs — ein echter Brunch-Moment auf österreichische Art. Dinkelmehl macht die Pancakes übrigens etwas nussiger im Geschmack und ist dabei genauso einfach zu verarbeiten wie Weizenmehl.

Fluffige Kollagen Pancakes mit Ahornsirup & Apfel

Diese fluffigen Pancakes sind das perfekte Wochenend-Frühstück — goldbraun in der Pfanne gebacken und innen herrlich weich. Das Kollagenpulver lässt sich problemlos in den Teig einarbeiten, ohne Geschmack oder Textur zu verändern. Serviert mit dünn geschnittenem Apfel, einem Schuss Ahornsirup und einem Hauch Zimt entstehen diese Pancakes zur kleinen österreichisch inspirierten Frühstücksfreude. Wer mag, tobt sich mit Beeren oder einem Klecks Joghurt aus. Das Rezept ist bewusst einfach gehalten — alles in einer Schüssel, keine Maschinen nötig.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: Frühstück

Küche: Amerikanisch, Österreich

Kalorien: 420

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 150 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl)
• 1 TL Backpulver
• 10 g Austriavital Kollagen Peptides
• 2 Stück Ei (Größe M)
• 180 ml Milch (oder Hafermilch)
• 20 g Butter (geschmolzen)
• 1 Prise Salz
• Apfel + Ahornsirup zum Servieren

Method

 

1. Mehl, Backpulver, Kollagenpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Eier, Milch und geschmolzene Butter in die Mitte geben und alles kurz verrühren — der Teig darf etwas klumpig sein, das macht die Pancakes fluffiger.
3. Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten. Pro Pancake ca. 2–3 EL Teig hineingeben, 2 Min. backen bis Bläschen entstehen, dann wenden und 1 Min. fertigbacken.
4. Mit dünn geschnittenem Apfel, Ahornsirup und nach Belieben etwas Zimt servieren.

Notizen

Tipp: Den Teig nicht zu lange rühren — ein paar Klümpchen sind absolut gewollt und machen die Pancakes luftiger. Das Kollagenpulver mischt sich gleichmäßig unter das Mehl, wenn es trocken eingerührt wird. Wer die Pancakes besonders saftig mag, kann 50g des Mehls durch Haferflocken ersetzen.